巻き物は縁起が良い

Posted by kamakura on 2012年1月16日

甘いおせち料理の中で、私が飽きずに食べられるのが伊達巻です。 これだけは大好きなので、 毎日続いても全然平気♪お正月じゃなくても食べたいくらいです(^^ゞ おせち料理で子孫繁栄を意味するものといえば、 ニシンの卵の数の子が一般的ですね。 でも、子孫繁栄の象徴とされるのは、魚の卵だけじゃありません。 鶏の卵にも同じことが言えるので、 伊達巻にも子孫繁栄の意味が込められているようですよ(^^) そして「伊達」には、華やかさや派手さをいう意味があるといいます。 華やかでオシャレな卵料理ということで、 お正月に用いられるようになったんだとか。 また、昔は大切な文書や絵などは巻き物にしていたと言います。 そのことから、巻いてある伊達巻には文化や知識の発展を願う思いも 込められているという説もあります。 どっちにしても、縁起が良いということですね(^^) 伊達巻は毎年いろんなレシピを試しますが、 今年ははんぺんを使ってこんな配合で作ってみました。 ＜はんぺんを使った伊達巻レシピ＞ ■材料(15×23cmの天板1枚分) はんぺん …… 50g 卵 …… 4個 みりん …… 大さじ1 酒 …… 大さじ1 砂糖 …… 40g 塩 …… ひとつまみ めんつゆ …… 小さじ1 ■手順 1.フードプロセッサーにはんぺんを細かくちぎって入れ、 　そこにみりん・酒・砂糖・塩を加えてスイッチオン！ 2.はんぺんがなめらかになったら卵を加え、さらによく攪拌する。 3.油を薄く塗ったオーブントースターの天板にクッキングシートを立ち上げて敷き詰め、 　よく混ざった2の卵液を流し込む。 4.最初に3～4分焼き、焦げ防止のためアルミホイルをふんわりとかぶせ、 　さらに5～7分ほど焼く。 5.手前に火が通っていないようなら向きを逆にし、さらに2～3分ほど焼く。 8.焼きあがったら巻きすの上にとり、手前から丁寧に巻いていく。 9.巻きすの両脇を輪ゴムでとめて安定させ、そのまま置いて冷ます。 　冷めたらラップで包み、冷蔵庫へ。 トースターで上手に焼けないようなら、フライパンで焼いてもOKです。